L’AVANT-DERNIÈRE
Modèle d’inspiration : Cream ale
Une autre rouquine... Plus pâle, ambrée, orangée, poussant son parfum vers des notes de céréales et de fleurs. Sa ressemblance avec ses cousines anglaises lui permet d’être costaude tout en gardant sa légèreté. Son faible taux d’alcool l’assouplit alors que son houblonnage puissant lui donne toute sa notoriété.
Processus de brassage : Infusion à palier unique
Fermentation : Haute
Méthode de conditionnement : Injection de CO2
Alcool : 4,2% d’alcool par volume
Clientèle cible : Malgré ses 4,2% d’alcool, elle reste une bière de spécialité où les braves amateurs seulement s‘y tremperont les lèvres. Son service avec une poussée d’azote rend cette bière riche et crémeuse à l’amertume plus fine.
Forum
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16 janvier 2006, par Jean-François DowningJe salue ici le courage de brasser une bitter anglaise de style authentique à 3,8% ! C’est franchement réussi ! Oui, je les aime un peu plus costaudes et corsées, mais j’ai beaucoup aimé. J’espère y goûter avec "la poussée d’azote" lors d’une prochaine visite ; cela doit lui conférer des qualités aromatiques. Peut-être la Sang d’Encre et la Ruby Red seront aussi au rendez-vous ? Il faut rajouter la "Buckée" sur votre site ; cette bière superbe fut une révélation (je ne suis pas normalement très amateur de doppelbock...). Bravo à toute l’équipe !
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17 janvier 2006, par Isaac Tremblay
Merci des commentaires ! La Sang d’encre est présentement en fermentation et la Ruby Red sera de retour pas plus tard que demain !
À bientôt...
Isaac
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