La rencontre de Franck Chaumanet a amené un complément au projet. En effet, ce dernier, ayant toujours porté un grand intérêt aux vins et produits du terroir, s’est greffé au projet afin de faire découvrir un éventail de produits fins de fabrication locale. Ainsi, la salle de dégustation sera munie d’un cellier où vins, fromages et saucisses du Québec et d’ailleurs pourront accompagner la dégustation de bière fabriquée sur place.

Malheureusement, les trois comparses, qui prennent trop de temps pour attacher le financement, perdent l’immeuble dans lequel ils avaient choisi de s’établir au profit d’une autre entreprise. Le projet est mis sur la glace durant une année...

À l’automne 2003, l’arrivée de deux autres promoteurs, Luc Bellerive et Dany Payette, possédant chacun une connaissance du milieu et des courants les plus récents, doublée d’une ambition sans borne pour la région et le bon goût, a insufflé toute l’énergie nécessaire et une confiance totale en la réalisation du projet. On décide alors d’installer une cuisine plus élaborée au sein du broue-pub.

Printemps 2004. Étant donné notre nombre, nos convictions et les avantages inhérents à cette forme d’entreprise, une coopérative de travail est constituée par les promoteurs.

Février 2005. Le financement est attaché et le local est trouvé. Plus rien ne peut nous arrêter, sauf bien sûr l’attente du printemps pour commencer les travaux (sic)...

Avril 2005. Les travaux sont retardés par des études de sol pour le moins décevantes (voir rubrique « nouvelles »). Isaac et André partent néanmoins pour aller démanteler et ramener une merveilleuse brasserie 8hl DME à Englewood, FL.

Juin 2005. Début des travaux de construction. Il ne vous reste plus, chers amis, qu’à attendre l’ouverture...

Franck, Luc, Isaac, André et Dany