Wouters en pleine jouissance olfactive prégustative

« La relation que j’ai avec la bière vient de ma plus tendre enfance. Depuis tout petit, il trônait sur les différentes tablées familiales quelques trésors qui excitaient ma curiosité et ma gourmandise. Oncles, cousins et amis se partageaient ces plaisirs houblonnés alors que nous, jeunes enfants d’une lignée de gastronomes et gourmands, on regardait, passionnés, les blondes, les brunes et quelques rousses se faire appréciées.

Venant d’un des pays de la bière, la Belgique, mon rapport avec ce précieux liquide a donc commencé très tôt. Ma grand-mère ne supportant pas tout ce qui ressemblait à du sucre en bouteille, nous offrait allégrement de la bière de table, Piedboeuf foncée, pour ne pas la nommer ; une bière un peu sucrée, très peu alcoolisée, destinée aux enfants du plat pays.

Mon frère, bien plus âgé que moi, m’a fait découvrir dès mon adolescence, les quelques nectars que comportait notre pays. Il faut dire qu’il avait pris beaucoup d’avance et que le plaisir de la bière est transmis de génération en génération à en devenir une fierté familiale. Il n’est pas rare d’ouvrir une bonne trappiste après un bon repas en famille.

De ce fait, il était normal de rencontrer brasseurs, taverniers, barman et autres protagonistes de la promotion du doux nectar houblonné. La suite des choses m’emmena comme invité à des séances de dégustations organisées par des brasseries, comités de promotion de la bière, membre actif de diverses associations, etc ...

Aujourd’hui au Québec, j’ai toujours eu un lien étroit avec la bière et j’y ai découvert une passion pour les produits du terroir. Le Québec est le seul pays que je connaisse qui a une soif de découverte aussi stimulante. Le public veut découvrir, les brasseurs veulent innover et les fromagers consolident, avec passion, le savoir faire qu’ils ont acquis au cours des trois dernières décennies. Cela fait maintenant six ans que je m’intéresse aux produits québécois et il m’a été permis de rencontrer des hommes et des femmes extraordinaires qui partagent leur passion avec dévouement et amour.

J’essaye de reproduire, pendant mes ateliers et conférences, cette passion qu’il m’est honoré de rencontrer.

Je m’efforce d’offrir objectivité, transparence lorsqu’il s’agit de parler d’un produit

Je suis toujours le premier à foncer lorsqu’il s’agit de goûter quelque chose de nouveau.

Bref, je crois que je suis un mordu du plaisir façon « Québec »

Ici, c’est que du bonheur... »

Philippe Wouters